【越光米介绍

越光米（コシヒカリ）原产于日本，属于粳稻的一种，官方名称为片假名书写的“コシヒカリ”，1956年登录日本农林编号为“农林100号”。“越光”之名的由来是因为原产地福井县与新潟县在古代称为越州，“越光”意为“越州之光”，体现了古越州人民对于自产稻米的自豪。越光米具有黏性强、口感风味佳等特点，常被作为高级食米输出海外，固价格较高。由于品质的优良，越光米被许多餐厅设定为指定用米并以此作为揽客宣传的亮点。

越光米历史：

越光米诞生于1944年的新澙县农业试验场，它的出现带来了稻米产业的曙光，但生不逢时，在二战期间，育种事业被迫中断。随着战火硝烟的不断消失，1946年杂交实验在福井县继续进行，并于1953年正式在新澙县和千叶县种植。福井与新澙同属日本古代律令制的越国地域，因此在1956年这种优质稻米被正式命名为“越光”。越光稻米具有耐高温，不易出现穗发芽等优点，易于培育种植；同时越光米的米粒又均匀饱满、胶质浓厚、色泽晶莹透亮，因此逐渐在全国推广开来。自1979年以来，越光米始终为日本种植“第一米”。2005年，播种比率更是达到了38%。

步入新世纪，一系列对稻瘟病抗性强的稻米品种相继开发成功，被统称为“越光BL”。2005年以后，“越光BL”在新澙县被大量种植并逐渐替代原有品种，越光米又有了质的飞跃。

日本谷物检定协会所评出的最高级“特A”越光米的产地主要集中于新澙县、福井县、山形县的内陆地区，例如福岛县的会津、群马县的北毛、长野县的东信以及山梨县的峡北等地。弱酸性土壤、软水及较大的昼夜温差使得这些地方出产的稻米在全国拔得头筹。在鹿儿岛县、宫崎县等南部地域，越光米也被作为早稻栽培。

越光米与中国：

中国于2003年2月因检疫问题禁止了对日本大米的进口，以往进口量也仅为数吨。在日本方面的不断努力下，2007年7月，中粮集团进口日本新泻县产的“越光”和宫城县产的“一见钟情”，共24吨，并分别在北京和上海市场投放，售价为每公斤99元。如此“天价大米”竟在短短不到一个月时间售罄，在当时引起巨大轰动，也吸引了媒体和消费者对“越光”米的关注。2008年2月底，中粮集团再次进口了40吨新潟县产“越光”和10吨宫城县产“一见钟情”并将其投放广州市场，价格分别是每袋（2公斤）198元和每袋（2公斤）188元。

《河南商报》记者王海圣采访原阳县农科所所长李兴启时意外获悉，原阳县农科所曾引种日本“越光”大米，因收获不理想，两年后将之淘汰。李兴启说：“10年前，也就是20世纪90年代中后期，我们农科所引种的日本大米，就是这次进入中国市场的“越光”牌。“越光”米在日本被称为品质最好的大米，属一年一产稻米。我们农科所曾把10亩地作为越光米试验填，但在稻米的生长后期，“越光”出现了“赤枯病”，每亩产量仅为500公斤左右。第二年再种，仍是如此。”李兴启将产生这种现象的原因归结为种植环境的不适合。

“越光”稻种对种植环境的要求很高，目前仅丹东东港地区（和新泻县有着相似的地理条件，同纬度，都位于寒温带大河入海口，都属于退海偏盐碱地平原，又加之有鸭绿江灌溉）种植的“越光”品质最优质。相较之下，日本原产的“越光”口感偏糯，中国产的“越光”口感更有韧劲，更适合中国人的口感需求。

越光米的特性：

性质：平

五味：甘

热量:380.00大卡(1588千焦)/100克

功效：功效：亮发，健脑，明目，心脏疾病，益肝，健脾，和胃，润肠，养颜护肤。

医疗价值：

越光米源来自日本新泻，素有“世界米王”的美誉，又有“白雪米”、“不用配菜的米饭”的美称。该米颗粒均匀、饱满、胶质浓厚、色泽晶莹透亮。食用前，未曾近品已闻其香，食用时口感筋道，回味悠长，无需配菜，也能品出米饭的香甜。“越光”大米富含蛋白质、矿物质、维生素等，营养极为丰富，具有开脾健胃的功效。其中，人体健康有关赖氨酸含量高达0.32％以上，总氨基酸达8.97％。

耕作期：

播种日：4月25日

插秧日：5月21日

结穗日：9月10日

收割日：10月13日〜11月15日